Nước măm Nam Ô là đặc sản của thành phố Đà Nẵng, loại nước mắm truyền thống có hương vị đậm dà, thơm ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi khám phá cách làm nước mắm Nam Ô này nhé!
Vào mùa cá cơm
than người ta sẽ đến bến thuyền đợi chọn mua những con cá bằng đầu đũa tươi
ngon về làm mắm. Theo như kinh nghiệm của những người làm mắm nơi đây cá cơm to
quá hoặc nhỏ quá cũng sẽ không ngon.
Muối dùng để ướp
cá là muối cà ná, muối sau khi mua về người ta không sử dụng ngay mà đem ủ 1
năm để muối ra bớt nước, vị chát, như vậy sẽ cho ra chất lượng mắm ngon hơn.
Muối cá và ủ làm nước mắm Nam Ô
Cách làm nước mắm
Nam Ô người ta sẽ cho cá cơm than tươi và muối vào thau trộn đều lên để hai
nguyên liệu hoà quyện vào với nhau (tỉ lệ hai nguyên liệu này được những người
làm mắm giữ gìn cẩn thận).
Sau đó cho hỗn hợp vào lu sành để ủ trong khoảng 12
tháng, trên lu này này người làm ghi
ngày tháng để dễ nhớ hơn.
Lọc lấy mắm
Sau khi ủ được
12 tháng mắm đã chín, người ta sẽ tiến hành lọc để lấy nước mắm.
Trước khi lọc
người ta sẽ chuẩn bị dung cụ đó là chiếc vuột (chuột), được làm bằng tre, có
hình dáng giống như chiếc phễu, đặt lên dàn kê, hứng thau sạch phía dưới. Sau
đó người ta sẽ phủ miếng vải sạch lên trên chiếc vuột rồi đổ mắm cá đã được ủ
chín lên trên, phần nước vàng óng chảy xuống thau đó chính là nước mắm Nam Ô. Nước
mắm này người ta chỉ lọc một lần, còn phần bã cho gia súc ăn.
Nước mắm sau khi
lọc xong, người ta chưa người ta không đóng chai ngay mà cho vào lu sành, rồi đậy
vải sạch lên trên, để một tháng cho mắm dịu và có hương thơm hấp dẫn.
Qua chia sẻ trên
đây mọi người có thể thấy cách làm nước mắm Nam Ô đặc sản của Đà Nẵng được làm
hoàn toàn thủ công và không có sự tham gia của bất kỳ hoá chất, hay chất bảo quản
nào nên có thẻ yên tâm mua về thưởng thức hay làm quà biếu cho người thân, bạn
bè của mình.
=>>Xem thêm: nước mắm Nam Ô bao nhiêu 1 lít?
Quý khách hang
muốn mua nước mắm Nam Ô chuẩn ngon đúng đặc sản Đà Thành thì hãy liên hệ với
chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Nhận xét
Đăng nhận xét